Difícil de fazer e com sabor bem acentuado |
Pois bem. Encarei o desafio e o resultado foi esse aí que vocês estão vendo na foto. Para quem gosta de pães bem consistentes, é uma ótima pedida. Para quem curte sabores acres e acentuados, melhor ainda. De minha parte, prefiro um pão mais molinho, como o pãozinho de leite, hehehe. De toda forma, a receita é relativamente simples (o trabalhoso mesmo é sovar!), leva pouca coisa e rende absurdamente muito. Vamos lá:
Ingredientes:
1 xícara de água morna
1 xícara de farinha de glúten
1 xícara de glúten puro
1 ovo inteiro
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de azeite
Modo de fazer:
Numa vasilha funda, misture o fermento biológico seco com o açúcar (não se preocupe, o fermento "come" o açúcar quando estiver crescendo). Acrescente meia xícara de água morna (numa temperatura que você consiga por a mão sem se queimar. se a água estiver muito quente, "mata" o fermento), misture bem, cubra a vasilha com um pano e deixe descansar por 15 minutos dentro do forno desligado.
Depois dos 15 minutos, dissolva a manteiga no restante da água morna, junte ao fermento preparado. Adicione o ovo, o azeite e o sal e misture. Em seguida, adicione a farinha de glúten e o glúten peneirados. Agora é hora de mãos à obra! Sove a massa até ficar bem misturada. Quando você sentir que não tem mais como trabalhá-la, cubra a vasilha com um pano, coloque dentro do forno desligado para descansar por 1 hora.
Passado esse tempo, você escolhe como irá assar o pão. Pode colocar numa forma de pão, numa assadeira ou fazer pequenos pãezinhos para assar porções menores. Minha sugestão é que asse numa forma de pão ou assadeira, modelar pães pequenos é quase impossível, a massa volta a ficar dura e difícil de manejar quando manipulamos demais. Eu fiz dos dois jeitos e uma porção maior de massa para fazer um pão grande deu um resultado melhor.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos. Não ponha a temperatura do forno muito alta, pois o pão poderá queimar. Fique de olho a cada cinco minutos, o tempo pode variar bastante de forno pra forno. Quando o pão estiver dourado, pode apagar o forno e tirá-lo de lá. Espere esfriar completamente para cortá-lo. Essa receita rendeu muito pra mim. Foram dois pães grandes e mais cinco pequenos. (fiz torradinhas com dois deles, mas não ficaram muito saborosas, fica a dica)
3 palpites:
gostaria de saber se o pao de glutem tem mesmo pouco carbo ...iniciando agora a vida sem o tal carbo , e to meia tonta......lucinhajam@otmail.com
Eu só tenho o gluten puro, posso fazer a medida com 2 xícarás de glutem puro?
Olá,
Posso fazer a receita com 2 xícarás de gluten puro? pois só tenho esse aqui, farinha de gluten não tenho!
Obrigada
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