Bolo de chocolate molhadinho

O melhor bolo de chocolate low carb até agora!

E eu que tinha achado o bolo de chocolate sem farinha gostoso, me surpreendi muito com esse. Trata-se de mais uma de minhas invenções/adaptações que deram certo.
Lá vai:

Ingredientes:

1 xícara e 1/2 de farelo de trigo (ou fibra de trigo)
4 colheres (sopa cheia) de cacau em pó
3/4 de xícara de leite
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
1 pacote de 50g de coco ralado
2 ovos inteiros
4 colheres (sopa) de óleo de milho
5 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficarem muito bem misturados. Encha forminhas (untadas com manteiga sem sal) de empadas ou muffins até a metade ou uma forma grande com buraco no meio. Não esqueça de untar! Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos. Preste atenção de cinco em cinco minutos, pois dependendo de cada forno, o tempo pode ser maior ou menor. Quando o bolo parece sequinho por cima, espete um palito e se sair apenas levemente úmido, está pronto. Espere esfriar para desenformar. Rende 20 bolinhos pequenos ou um grande que pode ser dividido em 12 fatias.

Atenção: esse bolo não pode ser consumido por quem está na indução! Apenas quem já completou o primeiro mês de dieta pode consumi-lo e, mesmo assim, com moderação. Se quiser reduzir ainda mais os carbos, use creme de leite dissolvido em água no lugar de leite, na proporção de 2 colheres (sopa) de creme de leite para 1 xícara de água. Confira sempre na embalagem de coco ralado e de leite de coco se o produto é realmente zero carbo. Existem diferenças grandes de uma marca para outra.

Sobremesa Floresta Negra

Uma receitinha um pouco mais elaborada, para variar bem nos sabores das sobremesas e não enjoar.

Ingredientes da parte rosa (cereja):

1 pacote de gelatina de cereja (usei Lowçucar)
meia caixinha de creme de leite
1 clara em neve

Modo de fazer:

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Ponha para gelar. Quando estiver completamente firme, coloque metade no copo do liquidificador com o creme de leite. Bata até ficar bem homogêneo. Despeje esta mistura na clara em neve, incorporando-a delicadamente ao creme. Encha copinhos descartáveis de 50ml até um pouco acima da metade. (ou as forminhas que você preferir). Reserve.

Ingredientes da cobertura de chocolate:

meia caixinha de creme de leite
25 gotas de adoçante líquido
2 colheres (sopa) bem cheias de cacau em pó
1 colher (café) de essência de amarula
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer:

Bata o creme de leite, o cacau, o adoçante e as essências até ficarem bem misturados. Complete com esta cobertura cada copinho com o creme rosa. Leve para gelar. Rende 12 copinhos de 50ml.

Bolinho de coco

Me empolguei na criação de receitinhas. Tô adorando testar receitas e aí vai mais uma que deu super certo. O bolinho de coco ficou macio, uma delícia!

Ingredientes:

2 ovos inteiros
3 colheres (sopa cheia) de glúten puro
3 colheres (sopa) de adoçante em pó
2 colheres (sopa) bem cheias de coco ralado
1/2 colher (sopa) de fermento em pó químico
4 colheres (sopa) de leite (ou leite de coco)
2 colheres (sopa rasa) de manteiga sem sal
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficarem completamente misturados. Unte forminhas de empada ou de muffins com manteiga sem sal (se forem de teflon, não precisa untar) e encha-as até a metade. Leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos ou até ficarem dourados. Espete um palito e se sair limpo, está pronto. São ótimos para lanche, café da manhã ou sobremesa. Esta receita rende 8 bolinhos.

Mousse de amarula

Mousses são sobremesas muito gostosas e, na minha opinião, satisfazem muito bem a vontade de doces. Por isso tô sempre testando uma receitinha nova. A de hoje foi essa:

Ingredientes:

gelatina em pó sem sabor (1 colher de sopa ou 1 pacotinho)
6 colheres (sopa rasa) de cacau em pó (usei o Harald Melke)
50 gotas de adoçante líquido (uso o Zero Cal)
200g de creme de leite (1 caixinha)
1 colher (sopa) de essência de amarula
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 claras

Modo de fazer:

Dissolva a gelatina em 300ml de água fria e leve ao fogo baixo, cozinhando-a levemente por 2 ou 3 minutos.
Não deixe ferver! Coloque a gelatina num recipiente, leve à geladeira. Quando estiver completamente endurecida, despeje-a no liquidificador junto com o cacau em pó, o creme de leite, o adoçante e as essências. Bata por, no mínimo, dois minutos. A mistura deve ficar completamente homogênea.

Bata as claras em neve e adicione delicadamente a mistura do liquidificador às claras em neve, misturando de baixo pra cima, com suavidade, para aerar. Misture muito bem.

Ponha para gelar em uma tigela tampada ou faça pequenas porções em copinhos descartáveis de 50ml, assim terá noção da quantidade que está comendo por dia. Quando estiver firme, está pronto para o consumo.

Bolo de chocolate sem farinha

Receita testada e aprovadíssima! Simples, facílima de fazer e o resultado é simplesmente surpreendente de tão gostoso.
Aí vai:

Ingredientes:

3 ovos
3 colheres (sopa) de chocolate em pó Nestlé
(ou cacau em pó, confira se é sem açúcar e 0 carbo)
3 colheres (sopa) de adoçante em pó (uso Tal & Qual)
50g de coco ralado (escolha uma marca 0 carbo)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar tudo bem misturado. Despeje em forminhas individuais (de muffins ou de empadas) untadas com manteiga. Encha as forminhas apenas até a metade, pois o bolinho dobra de tamanho. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos. No meu forno levou 15 minutos pra espetar o palito e ele sair limpinho. Espere esfriar, desenforme com cuidado, pois o bolinho é delicado e pode quebrar.

Dica: se preferir fazer o bolo em tamanho grande, basta dobrar as quantidades dos ingredientes. Use assadeira retangular ou redonda com furo no meio.

Obs: essa receita não é minha. Encontrei na Internet e apenas adaptei as medidas e o modo de assar (em forminhas).

Mousse-creme de chocolate, morango e coco

Uma das sobremesas diet mais gostosas que já fiz é essa que passo a seguir. Vale lembrar que não pode ser consumida por quem está na indução e o ideal é não comer mais do que uma porção (pequena) por dia, pois tem uma certa quantidade de carboidratos. Não fiz as contas de quantos carbos por porção, mas certamente não mais que 2g por copinho de 50ml. Vale lembrar que a maior certeza de que essa porção de 50ml (algumas vezes até de 100ml, pois algumas vezes como dois copinhos desse por dia) não interfere na dieta, é que continuo perdendo peso. O que não se pode é exagerar! Mas honestamente? Um copinho após o almoço ou jantar, ou mesmo na hora do lanche, mata bem a minha vontade de doces. E tem dias que nem como, pois não sinto necessidade/vontade. É isso. Agora vamos à receita:

Ingredientes

1 colher (sopa) cheia de gelatina em pó sem sabor
400ml de água
6 colheres (sopa) de cacau em pó
(ou chocolate em pó Nestlé, é 0 carbo)
1 e 1/2 caixas de creme de leite Nestlé
(ou uma lata sem o soro)
50g de coco seco ralado
(o da marca Nordeste é 0 carbo)
50ml de leite de coco
(o da marca Mais Coco é 0 carbo e tem só 1,5g de gorduras totais)
1 colher (sopa) de essência de morango
adoçante líquido a gosto
(eu usei 5 colheres de sopa de Zero Cal para ficar no ponto)
3 claras

Modo de fazer:

Dissolva a gelatina em 400ml de água morna. Leve ao fogo baixo e 'cozinhe' por dois minutos, mexendo bem. Atenção: não deixe ferver! Ponha numa vasilha tampada e reserve até ela endurecer. (como não tenho paciência de esperar, pus a vasilha dentro do congelador. acho que ela endureceu completamente em uns 25 ou 30 minutos. se for fazer isso, fique de olho, pois a gelatina não pode congelar, senão a receita não dará certo)

Misture o coco ralado com o leite de coco para hidratar e reserve.

Quando a gelatina tiver endurecido, coloque-a no copo do liquidificador junto com o creme de leite, o cacau em pó, o coco ralado com o leite de coco, a essência de morango e o adoçante. Bata por uns 5 minutos, para misturar bem.  Se o seu liquidificador for fraco como o meu, pode bater dois minutos e pausar. Depois mais dois minutos e pausar. Aí bata mais um minuto para completar a mistura. Enquanto isso, bata as claras em neve bem firme, adicionando algumas gostas de adoçante.

Ponha as claras em neve numa tigela ou vasilha grande e vá despejando a mistura do liquidificador aos poucos, misturando muito bem, mas delicadamente. Se misturar rápido e muito forte, pode não ficar aerado corretamente. Depois que estiver tudo bem misturadinho, você pode preparar porções de 50ml em copinhos descartáveis de café como eu faço, ou deixar em uma tigela grande coberta com filme de PVC (o plástico-filme ou papel-filme, em algumas regiões).

Eu prefiro deixar as porções prontas nos copinhos. Para não ficarem ressecadas por cima, arrumo os copinhos dentro de uma vasilha plástica quadrada, grande e baixa, deixando-a sempre bem tampada dentro da geladeira. Duram bem por até uma semana.

Em uma hora a mousse está firme, pronta para comer. O rendimento é impressionante, fiz muitos copinhos e ainda sobrou bastante na tigela. O lado bom é que não tem nenhum gosto de sobremesa dietética, podendo ser consumida pelas demais pessoas da casa.