Quiche de queijo com cebola e bacon

Uma receita para os amantes da massa que esfarela na boca e o recheio cremoso.

Ingredientes da massa:

1 ovo inteiro
60g de manteiga sem sal
1/2 xícara de PIS (proteína isolada de soja)
1/2 xícara de farinha de glúten
1 colher (chá) de fermento em pó químico
1 colher (café) sal
1 colher (chá) de glutamato monossódico (Ajinomoto)

Modo de fazer a massa:

Misture o ovo, a manteiga, o sal e o ajinomoto. Acrescente a farinha de glúten e a PIS, peneiradas. Trabalhe a massa com as mãos até estar completamente homogênea. A consistência é a de massinha de modelar. Forre uma forma pequena de fundo removível sem untar, apertando bem a massa em todos os cantinhos. Faça pequenos furinhos com o garfo por toda a massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC até que esteja começando a ficar douradinha (aqui em casa levou em torno de 15 a 20 minutos). Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto a massa estiver assando, prepare o recheio.

Ingredientes do recheio:

1 caixa de creme de leite
2 colheres (sopa) bem cheias de requeijão light
(eu uso o Elegê que tem apenas 0,5 carbos e 48 calorias por colher)
1 pacote de 50g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de bacon picadinho
meia cebola
alguns ramos de salsinha

Obs: não precisa adicional sal, pois o bacon e o queijo ralado já são bem salgados.

Modo de fazer o recheio:

Frite o bacon, escorra a gordura. Adicione o creme de leite, o requeijão e mexa bem até estarem bem incorporados. Adicione o queijo ralado e por último a cebola. Eu processo a cebola junto com a salsinha, mas você pode também picar ambas bem picadinhas e usar, tanto faz. Mexa essa mistura, sempre em fogo baixo, até ficar bem cremosa. Despeje sobre a massa já assada e volte ao forno para gratinar e firmar. De 8 a 10 minutos são suficientes. Retire do forno e espere pelo menos outros 10 minutos antes de cortar para servir.

O rendimento da minha quiche foi de 8 pedaços pequenos, mas que satisfazem bem. Como essa receita tem uma certa quantidade de carbos, não é recomendável comer muitos pedaços num mesmo dia. E não serve para quem está na indução! Sendo assim, dividi em 8, congelei 4 e deixei 4 para comer, duas por dia. Sirva pura ou com uma salada de alface e tomate.

Misto-quente low carb

Essa eu peguei do livro de receitas Atkins que circula pela Internet. É simples e surpreendentemente deliciosa! Mas só recomendada para quem já saiu da fase de indução (primeira fase, primeiros 15 dias).

Ingredientes:

1 ovo
1 colher (sopa) de farelo de trigo
1 colher (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de queijo ralado
queijo e presunto para rechear

Modo de fazer:

Bata a clara em neve, adicione a gema e bata até ficar bem misturado. Adicione devagar o farelo de trigo, o creme de leite e o queijo ralado, deixando tudo bem misturado. Unte e aqueça a sanduicheira (pode ser a elétrica ou aquela que vai ao fogo, ou mesmo uma frigideira cuja tampa vede bem). Despeje a mistura na sanduicheira, coloque o presunto e o queijo, picadinhos, feche a sanduicheira por aproximadamente 3 minutos (é conveniente abrir de vez em quando para vez como está). Quando a mistura parecer firme, vire do outro lado ou dobre (eu dobrei, ficou perfeito) e feche novamente a sanduicheira por mais uns 30 segundos ou conforme você achar que está do seu agrado. Coma quentinho, é simplesmente delicioso!