Tomates Recheados

Essa é bem simples, mas nem por isso menos gostosa:

Ingredientes:

2 tomates bem firmes
1 lata de atum
2 ovos cozidos
2 colheres (sopa) bem cheias de creme de leite
temperos a gosto

Modo de fazer:

Tire as "tampas" dos tomates (a parte onde tem o 'olho'). Remova o miolo com as sementes. Lave e escorra. Ponha numa assadeira com a parte aberta pra cima, forno pré-aquecido a 200ºC por 10 minutos. Isso servirá para secar um pouco o interior do tomate e dar uma leve amolecida. Reserve.

Numa tigela, amasse bem os ovos cozidos, misture o atum (eu usei apenas meia lata), o creme de leite e os temperos de sua preferência. Eu usei manjericão, sal, pimenta do reino e alho picado. Quando a mistura estiver bem homogênea, recheie os tomates. Pode levar novamente ao forno, se quiser. Sirva com uma salada de folhas verdes. Rende duas porções.

Caçarola de berinjela

Como sempre digo, amo berinjela. E para quem segue uma dieta de restrição de carboidratos, com alto consumo de proteínas, é indispensável o largo consumo deste vegetal. Em período de dieta, berinjela é o que mais se encontra na minha geladeira.

Estava com vontade de comer algo diferente, com uma mistura de sabores fortes e que comportasse a berinjela no meio da receita, além da carne moída que eu já tinha pronta e o molho de tomate caseiro que preparei ontem e precisava usar antes que estragasse. Foi assim que saiu esse prato, extremamente saboroso, que compartilho a seguir:

Ingredientes:

1 berinjela pequena cozida e cortada em pedaços
3 colheres (sopa) de carne moída
1 ovo cozido
1 colher (sopa) de bacon picado
1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
1 colher (chá) de alho picado
2 colheres (sopa) de molho caseiro de tomate
sal e temperos à gosto

Modo de fazer:

A berinjela cortada em pedaços (com casca) e cozida apenas em água deve ser escorrida. Reserve. Numa panela ou frigideira funda, ponha o bacon picado e o alho picado, refogue até dourar, acrescente a carne moída e a berinjela, mexa bem. Deixe por alguns minutos, em fogo baixo, com a panela/frigideira tampada. Acrescente o ovo cozido picado, a azeitona picada, o molho de tomate, o sal e os temperos. Eu pus pimenta branca. Mexa bem, deixe por mais alguns minutos, até apurar (secar um pouco o caldo). Quando a mistura estiver mais sequinha, tire do fogo e sirva imediatamente, bem quentinho. Além de ficar muito gostoso e saciar bastante, rende um prato bem generoso, mesmo usando uma berinjela pequena.

Sabor e quantidade sem culpa. Tem coisa melhor?