Bolo de chocolate molhadinho

O melhor bolo de chocolate low carb até agora!

E eu que tinha achado o bolo de chocolate sem farinha gostoso, me surpreendi muito com esse. Trata-se de mais uma de minhas invenções/adaptações que deram certo.
Lá vai:

Ingredientes:

1 xícara e 1/2 de farelo de trigo (ou fibra de trigo)
4 colheres (sopa cheia) de cacau em pó
3/4 de xícara de leite
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
1 pacote de 50g de coco ralado
2 ovos inteiros
4 colheres (sopa) de óleo de milho
5 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficarem muito bem misturados. Encha forminhas (untadas com manteiga sem sal) de empadas ou muffins até a metade ou uma forma grande com buraco no meio. Não esqueça de untar! Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos. Preste atenção de cinco em cinco minutos, pois dependendo de cada forno, o tempo pode ser maior ou menor. Quando o bolo parece sequinho por cima, espete um palito e se sair apenas levemente úmido, está pronto. Espere esfriar para desenformar. Rende 20 bolinhos pequenos ou um grande que pode ser dividido em 12 fatias.

Atenção: esse bolo não pode ser consumido por quem está na indução! Apenas quem já completou o primeiro mês de dieta pode consumi-lo e, mesmo assim, com moderação. Se quiser reduzir ainda mais os carbos, use creme de leite dissolvido em água no lugar de leite, na proporção de 2 colheres (sopa) de creme de leite para 1 xícara de água. Confira sempre na embalagem de coco ralado e de leite de coco se o produto é realmente zero carbo. Existem diferenças grandes de uma marca para outra.

Sobremesa Floresta Negra

Uma receitinha um pouco mais elaborada, para variar bem nos sabores das sobremesas e não enjoar.

Ingredientes da parte rosa (cereja):

1 pacote de gelatina de cereja (usei Lowçucar)
meia caixinha de creme de leite
1 clara em neve

Modo de fazer:

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Ponha para gelar. Quando estiver completamente firme, coloque metade no copo do liquidificador com o creme de leite. Bata até ficar bem homogêneo. Despeje esta mistura na clara em neve, incorporando-a delicadamente ao creme. Encha copinhos descartáveis de 50ml até um pouco acima da metade. (ou as forminhas que você preferir). Reserve.

Ingredientes da cobertura de chocolate:

meia caixinha de creme de leite
25 gotas de adoçante líquido
2 colheres (sopa) bem cheias de cacau em pó
1 colher (café) de essência de amarula
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de fazer:

Bata o creme de leite, o cacau, o adoçante e as essências até ficarem bem misturados. Complete com esta cobertura cada copinho com o creme rosa. Leve para gelar. Rende 12 copinhos de 50ml.

Mousse de amarula

Mousses são sobremesas muito gostosas e, na minha opinião, satisfazem muito bem a vontade de doces. Por isso tô sempre testando uma receitinha nova. A de hoje foi essa:

Ingredientes:

gelatina em pó sem sabor (1 colher de sopa ou 1 pacotinho)
6 colheres (sopa rasa) de cacau em pó (usei o Harald Melke)
50 gotas de adoçante líquido (uso o Zero Cal)
200g de creme de leite (1 caixinha)
1 colher (sopa) de essência de amarula
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 claras

Modo de fazer:

Dissolva a gelatina em 300ml de água fria e leve ao fogo baixo, cozinhando-a levemente por 2 ou 3 minutos.
Não deixe ferver! Coloque a gelatina num recipiente, leve à geladeira. Quando estiver completamente endurecida, despeje-a no liquidificador junto com o cacau em pó, o creme de leite, o adoçante e as essências. Bata por, no mínimo, dois minutos. A mistura deve ficar completamente homogênea.

Bata as claras em neve e adicione delicadamente a mistura do liquidificador às claras em neve, misturando de baixo pra cima, com suavidade, para aerar. Misture muito bem.

Ponha para gelar em uma tigela tampada ou faça pequenas porções em copinhos descartáveis de 50ml, assim terá noção da quantidade que está comendo por dia. Quando estiver firme, está pronto para o consumo.

Bolo de chocolate sem farinha

Receita testada e aprovadíssima! Simples, facílima de fazer e o resultado é simplesmente surpreendente de tão gostoso.
Aí vai:

Ingredientes:

3 ovos
3 colheres (sopa) de chocolate em pó Nestlé
(ou cacau em pó, confira se é sem açúcar e 0 carbo)
3 colheres (sopa) de adoçante em pó (uso Tal & Qual)
50g de coco ralado (escolha uma marca 0 carbo)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar tudo bem misturado. Despeje em forminhas individuais (de muffins ou de empadas) untadas com manteiga. Encha as forminhas apenas até a metade, pois o bolinho dobra de tamanho. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos. No meu forno levou 15 minutos pra espetar o palito e ele sair limpinho. Espere esfriar, desenforme com cuidado, pois o bolinho é delicado e pode quebrar.

Dica: se preferir fazer o bolo em tamanho grande, basta dobrar as quantidades dos ingredientes. Use assadeira retangular ou redonda com furo no meio.

Obs: essa receita não é minha. Encontrei na Internet e apenas adaptei as medidas e o modo de assar (em forminhas).