Bolo de chocolate molhadinho

O melhor bolo de chocolate low carb até agora!

E eu que tinha achado o bolo de chocolate sem farinha gostoso, me surpreendi muito com esse. Trata-se de mais uma de minhas invenções/adaptações que deram certo.
Lá vai:

Ingredientes:

1 xícara e 1/2 de farelo de trigo (ou fibra de trigo)
4 colheres (sopa cheia) de cacau em pó
3/4 de xícara de leite
1 garrafinha (200ml) de leite de coco
1 pacote de 50g de coco ralado
2 ovos inteiros
4 colheres (sopa) de óleo de milho
5 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficarem muito bem misturados. Encha forminhas (untadas com manteiga sem sal) de empadas ou muffins até a metade ou uma forma grande com buraco no meio. Não esqueça de untar! Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos. Preste atenção de cinco em cinco minutos, pois dependendo de cada forno, o tempo pode ser maior ou menor. Quando o bolo parece sequinho por cima, espete um palito e se sair apenas levemente úmido, está pronto. Espere esfriar para desenformar. Rende 20 bolinhos pequenos ou um grande que pode ser dividido em 12 fatias.

Atenção: esse bolo não pode ser consumido por quem está na indução! Apenas quem já completou o primeiro mês de dieta pode consumi-lo e, mesmo assim, com moderação. Se quiser reduzir ainda mais os carbos, use creme de leite dissolvido em água no lugar de leite, na proporção de 2 colheres (sopa) de creme de leite para 1 xícara de água. Confira sempre na embalagem de coco ralado e de leite de coco se o produto é realmente zero carbo. Existem diferenças grandes de uma marca para outra.

Pão de glúten

Difícil de fazer e com sabor bem acentuado

Queria porque queria um pão para tomar café daqui por diante, já que estou em outra etapa da dieta. Mas tinha que ser low carb, pois os alimentos de baixo carboidrato fazem parte da minha vida agora. Misturando algumas receitas, cheguei nessa. Ainda bem que já tinham avisado em algumas receitas, que sovar massa de glúten é algo bem complicado, pois fica parecendo uma borracha, é bem difícil de trabalhá-la.

Pois bem. Encarei o desafio e o resultado foi esse aí que vocês estão vendo na foto. Para quem gosta de pães bem consistentes, é uma ótima pedida. Para quem curte sabores acres e acentuados, melhor ainda. De minha parte, prefiro um pão mais molinho, como o pãozinho de leite, hehehe. De toda forma, a receita é relativamente simples (o trabalhoso mesmo é sovar!), leva pouca coisa e rende absurdamente muito. Vamos lá:

Ingredientes:

1 xícara de água morna
1 xícara de farinha de glúten
1 xícara de glúten puro
1 ovo inteiro
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer:

Numa vasilha funda, misture o fermento biológico seco com o açúcar (não se preocupe, o fermento "come" o açúcar quando estiver crescendo). Acrescente meia xícara de água morna (numa temperatura que você consiga por a mão sem se queimar. se a água estiver muito quente, "mata" o fermento), misture bem, cubra a vasilha com um pano e deixe descansar por 15 minutos dentro do forno desligado.

Depois dos 15 minutos, dissolva a manteiga no restante da água morna, junte ao fermento preparado. Adicione o ovo, o azeite e o sal e misture. Em seguida, adicione a farinha de glúten e o glúten peneirados. Agora é hora de mãos à obra! Sove a massa até ficar bem misturada. Quando você sentir que não tem mais como trabalhá-la, cubra a vasilha com um pano, coloque dentro do forno desligado para descansar por 1 hora.

Passado esse tempo, você escolhe como irá assar o pão. Pode colocar numa forma de pão, numa assadeira ou fazer pequenos pãezinhos para assar porções menores. Minha sugestão é que asse numa forma de pão ou assadeira, modelar pães pequenos é quase impossível, a massa volta a ficar dura e difícil de manejar quando manipulamos demais. Eu fiz dos dois jeitos e uma porção maior de massa para fazer um pão grande deu um resultado melhor.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos. Não ponha a temperatura do forno muito alta, pois o pão poderá queimar. Fique de olho a cada cinco minutos, o tempo pode variar bastante de forno pra forno. Quando o pão estiver dourado, pode apagar o forno e tirá-lo de lá. Espere esfriar completamente para cortá-lo. Essa receita rendeu muito pra mim. Foram dois pães grandes e mais cinco pequenos. (fiz torradinhas com dois deles, mas não ficaram muito saborosas, fica a dica)